Запахи – это информация, закодированная посредством различных сочетаний летучих активных веществ, с огромной скоростью передающаяся в мозг посредством обонятельных рецепторов, расположенных в носовой полости. Эти импульсы, передаваемые в центральную нервную систему позволяют человеку общаться и взаимодействовать с миром. Процесс восприятия запаха отличается крайней сложностью и имеет множество особенностей.